Nach seinem Diplom in Business Administration startete Paul Schöber seine berufliche Laufbahn 2011 als selbstständiger Unternehmensberater, ehe er im Januar 2013 als Produktmanager Products & Innovation zur Deutschen Telekom wechselte. Dort war Paul Schöber rund vier Jahre für das Projekt Handyversicherung verantwortlich.
Im Januar 2017 übernahm Schöber bei T-Systems, der Großkundensparte der Deutschen Telekom, die Projektleitung für ein bedeutendes Sicherheitsprodukt im Mobilfunkbereich mit 200.000 neuen Privatkunden pro Monat. Gemeinsam mit seinem Team entwickelte Schöber unter anderem erfolgreich eine Sicherheits-App für Apple und Android.
Seit April 2018 ist Paul Schöber bei Deutsche Telekom Security/T-Systems International als Offering Manager für die Bereiche Cloud, Data und Application Security verantwortlich. Zu seinen Aufgaben gehören unter anderem das internationale Portfolio- und Produktmanagement, die crossfunktionale Steuerung des Cloud Security Clusters, das Partnermanagement sowie Markt- und Wettbewerbsanalysen.